ヤマイモの由来
日本特産で縄文時代にすでにあり、里芋に対して山の芋の意味です。この芋は「とろ ろ」にもするのでとろろ芋とも呼ばれます。「とろろ」にすると消化が良いというのは澱粉の消化 酵素アミラーゼが大根おろしより多くふくまれているからです。奈良県産が優良でヤマトイモとも よばれています。
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